Gram Slot Grunddej

Det skal du bruge (6 stk.):

Grunddej:
1 kg økologisk fuldkornshvedemel fra Gram Slot
4 dl kærnemælk
2 dl sødmælk
1 dl olivenolie
25 gram gær
3-4 teskefuld salt

Sådan gør du:
Sødmælk og kærnemælk lunes let i en gryde. Hæld blandingen over i en skål. Rør gæret ud i mælkeblandingen. Olivenolie og mel hældes i skålen. Ælt dejen i 10 min. og tilsæt salt. Ælt i yderlige 10 min. igen. Lad dejen koldhæve i minimum 6 timer men helst et døgn. Tag dejen ud af køleskabet og slå den ned. Form din dej og lad den efterhæve i en time på et lunt sted. Pensel evt. med vand, olie eller æg. Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 min.

Tip:
Er du usikker, på om brødet er færdigbagt så bank i bunden af det. Lyder det hult er brødet færdigbagt. Husk: Tag lidt af dejen fra så du fremover har din egen surdej.